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Le ricette di Pierre

VERDURE ALLO ZAFFERANO

Provenienza: RAI Televideo
Data: 22/3/1992

Ingredienti:

500

g patate novelle
500 g cipolline fresche
600 g piselli novelli
sale
1 bustina zafferano
succo di un limone

Sbucciate e lavate le patate, ponetele in un'ampia casseruola insieme alle cipolline pelate. Unite i piselli alle verdure, salate, aromatizzate con lo zafferano, irrorate con il succo del limone e coprite il tutto con acqua fredda. Cuocete 30 minuti a fiamma bassa, coperto, rimestando di tanto in tanto. A cottura ultimata l'acqua dovrà essere stata assorbita completamente lasciando un fondo gustoso e colorito.

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