Provenienza: Lorenzo Magnini (FidoNet)
Data: 31/1/1993
Ingredienti:
800 | g | zucchine | medie
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1 | | uovo
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3 | fette | prosciutto cotto
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100 | g | emmenthal
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| | sale
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| | besciamella | con 40 g burro, 40 g farina, 1/2 l latte
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Allora, lavate le zucchine, spuntatele alle due estremità e lessatele per 8
minuti, in acqua salata bollente con qualche goccia d'aceto. Quando sono
lessate per benino tagliatele a metà per il lungo e con un cucchiaino da the
scavatele un pochetto nel centro... Mettetele in una teglia unta e lasciatele
raffreddare, così si solidificano un po'...
Nel frattempo preparate la besciamella.
insaporitela con un po' di sale, mescolatevi l'emmental grattugiato e il
prosciutto tritato. Aggiungere l'uovo, mescolate per bene e fate intiepidire.
Mettete questa besciamella nelle zucchine, mettete sopra gli stessi ortaggi un
velo di pangrattato e appena appena di burro... mettete in forno a gratinare...
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