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Le ricette di Pierre

ZUCCHINE IN BUDINO

Provenienza: RAI Televideo
Data: 25/4/1994

Ingredienti:

Dosi per 4:

500 g zucchine
50 g burro
1 cucchiaio olio
3 uova
parmigiano grattugiato
1 tazza besciamella
cipolla
2 carote
prezzemolo
pepe
sale

Tritare le carote, la cipolla e abbondante prezzemolo. Farli soffriggere con olio e burro. Unire le zucchine a fettine, sale e pepe. A cottura ultimata unire, fuori dal fuoco, il pasmigiano, le uova sbattute e la besciamella. Versare in uno stampo imburrato e cuocere a bagnomaria per 45 minuti. Servire caldissimo.

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