Provenienza: Milly Merloni (Polenghi)
Data: 11/4/1992
Ingredienti:
Dosi per 4:
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250 | g | mascarpone
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150 | g | pancetta | affumicata
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1 | kg | zucchine
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2 | | tuorli d'uovo
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1 | cucchiaino | prezzemolo | tritato
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50 | g | gruviera
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| | sale
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| | pepe
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| | olio
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Tagliate le zucchine a rondelle e cuocetele a vapore per circa 7 minuti.
Mescolate in una terrina il mascarpone con il prezzemolo, le uova, sale,
pepe e metà gruviera gratugiato grosso.
Mettete la verdura in una pirofila, irroratela con la crema preparata,
unite la pancetta tagliata a dadini e rosolata a fuoco vivo con un
cucchiaio d'olio.
Spolverizzate con il formaggio rimasto e ponete in forno a gratinare per
una decina di minuti.
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