 Le ricette di PierreZUPPA DI BARBABIETOLE ALLA MOSCOVITA
Provenienza: RAI Televideo (RUSSIA)
Data: 10/4/1993
Nome in Russo: Borshch Moskovskii.
Dosi per 4.
Lessare in 1 l d'acqua 250 g di carne
di manzo. Soffriggere in 30 g di burro
350 g di barbabietole rosse pelate,
lessate e tagliate a listelle, unire 1
cucchiaino di zucchero, 4 cucchiai d'aceto,
la polpa di 2 pomodori. Salare, pepare e
bagnare con metà brodo di carne.
Far bollire per 1/2 ora, quindi unire il
restante brodo, la carne bollita tagliata
a dadini, 150 g di cavolo affettato,
70 g di prosciutto cotto a dadini e 70
g di salsiccia tritata. Far cuocere 20
minuti, aggiustare di sale e condire con
5 cucchiai di yogourth e 1 cucchiaio di
prezzemolo tritato.
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