Provenienza: RAI Televideo (LUSSEMBURGO)
Data: 25/4/1994
Lavare, asciugare e tagliare a rondelle
1 kg. abbondante di porri invernali e
farli soffriggere per 10 minuti in una
capace casseruola con 50 g. di burro e
50 g. di pancetta affettata, rimescolando
spesso.
Aggiungere quindi 1 lt. e 1/4 di brodo
di pollo, sgrassato, portare a ebollizione
e far sobbollire a fiamma bassa
fino a quando tutti i porri saranno tenerissimi.
Condire con pepe e panna (facoltativa)
o emmenthal grattugiato.
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