 Le ricette di PierreARANCE ALLA PANNA
Provenienza: RAI Televideo
Data: 3/3/1996
Ingredienti:
Dosi per 4:
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4 | | arance
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3 | | tuorli
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150 | g | zucchero
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3 | cucchiai | liquore all'arancia
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4 | fogli | colla di pesce
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100 | g | amarene sgocciolate
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300 | g | panna montata
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Spremere le arance. Sbattere i tuorli a
crema con lo zucchero e, quando sono
spumosi, aggiungere il succo d'arancia,
il liquore e la colla di pesce ammorbidita
e strizzata. Amalgamare bene e
far addensare a fuoco lento mescolando
continuamente. Far raffreddare e unire
al composto la panna. Versare in 4 coppe, guarnire
con le amarene e tenere in
frigo almeno tre ore prima di servire.
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