 Le ricette di PierreASPIC DOLCE AI LAMPONI
Provenienza: RAI Televideo (IL PRANZO IN GELATINA)
Data: 25/4/1994
Ingredienti:
Dosi per 4:
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150 | g | piccoli spicchi di pompelmo | spellati
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150 | g | lamponi
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1/4 | l | succo d'ananas
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200 | g | polpa d'ananas
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30 | g | zucchero
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1 | cucchiaio | cointreau
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2--3 | fogli | colla di pesce
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Scaldare il succo di ananas, unirvi la
colla di pesce (prima ammollata in acqua
calda e strizzata) e farla sciogliere, unire
il liquore e lasciare addensare
la gelatina in frigo. Preparare l'aspic
alternando la gelatina alla frutta
e mettere in frigo per 4 ore.
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