 Le ricette di PierreBUDINETTI DI CIOCCOLATA
Provenienza: Raccoglitori di Eva Negri
Data: 11/7/1995
Ingredienti:
1 | l | latte | scarso
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50 | g | burro
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3 | cucchiai | farina
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200 | g | cioccolata | grattugiata (o fondente in polvere)
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1 | cucchiaio | zucchero | abbondante
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1 | bicchierino | rhum | o cognac
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Fate una besciamella, sciogliendo
la farina nel latte e facendola cuocere
con il burro fino a che non si
sarà rappresa, mescolando continuamente.
Aggiungete la cioccolata
e lo zucchero e lasciate bollire, girando,
fino a che sarà ben densa.
Bagnate con il liquore piccoli stampini
metallici individuali e versatevi
la crema. Mettete a gelare. Preparate
intanto su un piatto di portata
una base di macedonia di frutta
fresca o sciroppata, e capovolgetevi
sopra i budinetti. Guarnite con
panna montata e frutta candita.
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