Provenienza: Raccoglitori di Eva Negri
Data: 3/1/1995
Carnevale al caffè.
Tempo di preparazione: 30 minuti;
tempo di congelamento: 2 ore per il gelato,
2 ore per la charlotte.
Ingredienti:
Per 6 persone:
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Per il gelato:
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250 | g | panna fresca
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125 | g | zucchero
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2 | cucchiai | caffè | molto forte
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Per la charlotte:
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20 | | savoiardi | di media grandezza
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1 | bicchiere capace | caffè | molto forte
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4 | zollette | zucchero
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Per la decorazione:
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50 | g | panna | montata
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| grani | caffè confetto
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Battere con la frusta la panna fresca
zuccherata sino a renderla spumosa e profumarla con
i due cucchiai di caffè. Versare in una
vaschetta e mettere nel freezer regolando il frigorifero
alla temperatura più bassa. Lasciar riposare per
circa due ore, sino a quando la crema è indurita.
Foderare uno stampo da charlotte con
i savoiardi imbevuti nel caffè ben zuccherato.
Sistemare al centro dello stampo la crema,
ricoprire con altri savoiardi bagnati nel caffè
e mettere nel frigorifero ancora per due ore.
Estrarre quindi il dolce dallo stampo, decorarlo con
panna montata e grani di caffè confetto.
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