CIOCCOLATO BIANCO IN SALSA FREDDA DI LAMPONI

Provenienza: Agostino Gabotti (aggabott@tin.it)
Data: 6/1/2003

Ingredienti per 4 persone

200	g	cioccolato bianco
4		albumi
25	g	burro
250	g	lamponi

Preparazione

1. spezzettare il cioccolato in un pentolino e aggiungervi il burro
2. a bagno-maria far sciogliere, mescolando bene per amalgamare
3. montare a neve ferma gli albumi ed aggiungerli al composto quando il cioccolato si è fuso mescolando delicatamente dal basso verso l'alto
4. frullare, dopo averli puliti, i lamponi, tenendone qualcuno a parte per guarnire
5. versare la mousse nel contenitore ed unire la salsa di lamponi
6. mixare a piacere i 2 composti e guarnire
7. tenere in frigorifero per almeno 2 / 3 ore e servire