Le ricette di Pierre
CREMA ALLA FRUTTA ESOTICA
Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 4 | tuorli | ||
| 3 | dl | latte | |
| 6 | cucchiai | zucchero | |
| 2 | cucchiaini | fecola | |
| 1 | mango | ||
| 2 | papaie | ||
| cocco | disidratato | ||
| Menta | fresca | ||
| 1 | ananas | piccolo | |
| 150 | g | panna | montata |
| 3 | cucchiai | Rum | |
Tagliare a dadini il mango, l'ananas, e una papaia. Unire 2 cucchiai di zucchero, il Rum e un pizzico di cocco e far riposare 30'. Montare i tuorli con 4 cucchiai di zucchero, unire la fecola e il latte. Addensare la crema sul fuoco, far raffreddare e incorporare la frutta e la panna montata. Mettere in frigo, decorare con la papaia a fette e la Menta
Provenienza: RAI Televideo 10/03/1995