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Le ricette di Pierre

CREME CARAMEL ALLA CANNELLA

Provenienza: Quaderno di casa Magnaghi-Zorzoli
Data: 12/12/1992

Ingredienti:

1

uovo intero
5 tuorli
1 hg zucchero
1 pezzetto cannella
3 mandorle amare
1 scorza di limone grattugiata
2 bicchieri panna
1 po' alchermes
zucchero a velo

Sbattere in una casseruola le uova con lo zucchero. Aggiungere la cannella, le mandorle, la scorza di limone e la panna. Posta al fuoco la casseruola, mescolare con un cucchiaio di legno finché si addensa però senza bollire. Quando comincia ad attaccarsi al cucchiaio, si passa al setaccio. Si versa in uno stampo unto di burro e si mette a cuocere a bagnomaria non bollente per un'ora e mezza, coprendo con coperchio caldo. Si toglie poi dal fuoco e si immerge lo stampo in acuqa fredda. Quando si è ben raffreddata si capovolge sul piatto, si irrora di alchermes e si cosparge di zucchero a velo.

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