Le ricette di Pierre
DESSERT DI RISO AL RIBES
Ingredienti:
Per 6 persone: | |||
| 120 | g | riso | |
| sale | |||
| 1/2 | l | acqua | |
| 400 | g | ribes rosso | |
| 100 | g | zucchero | |
| 1/2 | l | panna | |
| 1 | bustina | zucchero vanigliato | |
| 1 | bicchierino | Rhum | |
| 1 | presa | Noce moscata | |
| 1 | presa | Zenzero | in polvere |
| 2 | cucchiaini | croccante | triturato |
Mettete sul fuoco l'acqua con una presa di sale e, quando bolle, buttatevi dentro il riso. Lasciatelo cuocere allegramente a pentola scoperta per 20 minuti.
Nel frattempo lavate il ribes sotto l'acqua corrente, sgocciolatelo bene e poi aiutandovi con una forchetta separate gli acini dai grappoli e metteteli in una Terrina. Copriteli di zucchero e lasciateli riposare per il momento.
Scolate il riso, ormai cotto, e fermate la cottura sotto il getto dell'acqua fredda; lasciatelo nel setaccio a sgocciolare bene e nel frattempo montate a neve ben soda la panna con lo zucchero vanigliato.
Incorporate delicatamente il bicchierino di Rum, un pizzico di Noce moscata e lo Zenzero in polvere. Unite sia il riso cotto, sia la panna aromatizzata al ribes nella Terrina. Mescolate delicatamente e suddividete il composto in sei larghe coppe di vetro.
Cospargete con il croccante triturato e servite ben freddo.
Provenienza: Davide A. Ricci (FidoNet) 01/02/1993