 Le ricette di PierreDOLCE GELATO
Provenienza: RAI Televideo
Data: 23/6/1995
Ingredienti:
Dosi per 6:
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6 | | uova
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3/4 | l | latte
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150 | g | amaretti
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1 | bicchierino | liquore all'arancia
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70 | g | fecola di patate
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1/4 | l | panna montata
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180 | g | zucchero
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| | granella di cioccolato
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Sbattere bene i tuorli con lo zucchero.
Incorporare la fecola, stemperare con il
latte e cuocere a fuoco dolce mescolando
continuamente fino ad ottenere una
crema liscia e densa. Far raffreddare, unire
gli amaretti sbriciolati e mescolati
al liquore, 3 albumi montati a neve
e la panna. Mescolare con una frusta e
porre in freezer per 3 ore. Guarnire con
la granella di cioccolato e servire.
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