Provenienza: RAI Televideo (PORTOGALLO)
Data: 7/12/1992
Far sobbollire a lungo 1 lt. di latte
intero con 2 bicchieri di panna liquida,
8 cucchiai di zucchero e la buccia
grattugiata di un'arancia.
Quando il latte si è ridotto alla metà
toglierlo dal fuoco e aggiungervi, molto
lentamente, 3 rossi d'uovo sbattuti con
uno schizzo di acquavite e un pizzico
di vaniglia in polvere.
Versare la crema ottenuta in una teglia
rotonda e farla cuocere per 45 minuti a
bagno-maria in forno già caldo a 120'.
Si taglia a spicchi quando è freddo e
si cosparge di zucchero bruno.
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