Provenienza: Raccoglitori di Eva Negri
Data: 3/1/1995
Un dessert bianco come le nevi.
Tempo di preparazione: 20 minuti.
Ingredienti:
Dosi per 8 persone:
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250 | g | piccole meringhe bianche
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250 | g | panna | fresca
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1/2 | l | gelato al caffè
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50 | g | zucchero a velo
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| | vaniglia
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1 | | chiara d'uovo | opzionale
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| grani | caffè confetto | per decorare
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Acquistare il gelato di caffè o
prepararlo secondo la ricetta numero [vedi].
Mettere sul piatto da dolci un foglio
di carta pergamena ricamata (da acquistare nelle cartolerie
specializzate) e riporre nel frigorifero affiinché sia
ben freddo al momento di ``costruire" la montagna bianca.
Battere la panna fresca profumata alla vaniglia, aggiungere
lo zucchero e, a seconda dei gusti, una chiara d'uovo
battuta a neve per dare al composto maggior morbidezza.
Mettere la crema ottenuta in uno stampo e tenere nel frigorifero
per circa un'ora.
Per ``costruire" la montagna
bianca, sistemare sul fondo del piatto
la metà delle meringhe.
Posare su di esse il gelato di caffè. Disporre
sul gelato 1'altra metà delle meringhe.
Posare la crema usando
la siringa. Disporre qua e là grani
di caffè confetto\footnote{Confetti a forma di chicco di caffè,
normalmente aromatizzati al caffè, esistono anche di cioccolato
(Nota di Davide Dentelli).}.
Servire immediatamente.
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