 Le ricette di PierreMARQUESA DE CHOCOLATE
Provenienza: Dal libro ``Spanish Regional Cookery" (Valencia)
Data: 30/6/1994
Ingredienti: Dosi per 4:
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50 | g | zucchero
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1 | cucchiaio | farina
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4 | | uova | separate
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4 | cucchiai | latte
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50 | g | burro
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200 | g | cioccolata fondente
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1 | cucchiaino | essenza di vaniglia
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| | buccia di un'arancia | grattata
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| | panna montata
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Mescolare zucchero, farina e tuorli in un tegame. Aggiungere lentamente il
latte. Riscaldarlo gentilemente girando con un frullatore in modo tale che
non forma i granolini e a finché non acquista la consistenza di una maionese
liquida. Aggiungere il burro, un po' alla volta, girando la miscela. Togliere
tutto dalla fiamma. Aggiungi il cioccolato in forma grattugiata, la vaniglia
e la buccia di arancia. Mescolarlo a finché non sia sciolto tutto. Montare
gli albumi fino a che non sono sodi e unirli
delicatamente con il resto. Versare la miscela nei bicchieri e farlo
reffreddare per almeno 5 ore. Aggiungere la panna montata prima di servirli.
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