BISCOTTI CON LA RICOTTA

Provenienza: Emanuela Serpi (Università di Torino)
Data: 26/5/1994

Ingredienti:

3	hg	ricotta piemontese
150	g	burro	ammorbidito
3	hg	farina
1	pizzico	sale
1	bustina	lievito

Aggiungere al burro lavorato con la ricotta la farina, il sale ed il lievito, amalgamare il tutto il più rapidamente possibile. Raccogliere la pasta ottenua a palla e farla lievitare in frigo per mezz'ora. Tirare la pasta con il mattarello fino ad ottenere uno spessore di circa 1/2 cm. Tagliare dei rettangolini e mettere al centro marmellata o Nutella. Chiudeli stile saccottino. Metterlin nel forno a 180 gradi per 30 minuti circa in una teglia ricoperta con la carta forno. Cospargere di zucchero a velo.

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