Le ricette di Pierre
TEGOLE
Ti passo la ricetta delle tegole anche se e' un po vaga sulle quantita'. Bisogna insomma andare un po a fiuto.Il testo dice che comunque e' come fare gli Amaretti, ma devono essere sottili.Ingredienti: mandorle dolci e qualcuna amara, nocciole,zucchero albumi e farina. Tritare finemente mandorle e nocciole, mescolare bene con lo zucchero, unire la farina (un quinto del peso) e le chiare leggermente battute. L'impasto deve essere fluido.Imburrare la placca del forno e versare l'impasto sottilissimo. Infornare a 170'C per 3 o 4 min. Ritirare dal forno e con uno stampino ricavare i dischetti.Porre nuovamente in forno per far asciugare ancora un attimo.
Provenienza: cucina@piemonte.net 29/08/2000