Provenienza: Quaderno Del Basso-Orsini
Data: 13/8/1994
Per il ripieno:
Ingredienti:
| 700 | g | ceci | secchi
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2 | kg | castagne | con buccia
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500 | g | cioccolato |
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300 | g | mandorle | sgusciate
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500 | g | zucchero |
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60 | g | cedro |
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60 | g | cannella |
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4 | bicchieri | acqua |
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Si scioglie il cioccolato in 4 bicchieri di acqua, vi si
aggiungono lo zucchero e le mandorle tostate e tritate finemente, cedro e
cannella ed alla fine ceci e castagne lessati e passati. Si fa bollire il
tutto e poi si fa raffreddare.
Per la pasta:
Ingredienti:
| 1 | tazza | olio |
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1 | tazza | vino bianco |
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1 | tazza | acqua tiepida |
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250 | g | zucchero |
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1.5 | Kg | farina |
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| | zucchero a velo |
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Preparare una sfoglia molto sottile con tutti gli ingredienti tranno lo
zucchero a velo.
Si tagliano dei dischi che si riempiono con il ripieno, si
piegano a met\`{a}, si sigillano e si friggono in olio abbondante. Si
cospargono infine con zucchero a velo.
Nota (sic): fare un terzo della dose.
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