Provenienza: Luca Croci (FidoNet)
Data: 16/7/1993
Ciao gente... ieri ho provato per la prima volta a fare le caramelle mou.
(almeno così diceva la ricetta, ma assomigliano molto più alle
alpenliebe).
Vengono molto buone (più saporite delle mou o alpenliebe che siano).
Ma la cosa che più mi è piaciuta è quando le ho colate sul tavolo di
marmo... ho fatto una megacaramellona di 30 cm. di diametro... ehehehe.
Preparazione: circa mezz'ora.
Ingredienti:
| 250 | g | zucchero |
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250 | cl | panna fresca |
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1 | bustina | vanillina |
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| | la scorza finissima di un arancio |
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1 | pizzico | sale | (immancabile)
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Fate sciogliere lo zucchero in un pentolino di acciaio a fuoco basso,
fino a che si caramella e diventa di un colore biondo scuro (a piacere)
e schiumeggiante.
Togliete dal fuoco e aggiungete la panna e tutto il resto, rimestate bene
e riportate sul fuoco moderato (attenti che ``esce" come se fosse latte).
Fate cuocere fino a che il composto diventa omogeneo e abbastanza denso
(praticamente deve evaporare la parte liquida della panna). Ci vorranno
20/25 minuti continuando a mescolare.
Fatto questo, togliete dal fuoco e versate il composto sul tavolo di marmo
leggermente unto d'olio.
Con un coltello sempre unto d'olio date alla ``colata" la forma che
preferite e se volete, cominciate a dividerla in piccoli pezzi che una
volta raffreddati saranno le vostre caramelle.
Conservatele in luogo fresco e asciutto.
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