PRALINE AL CIOCCOLATO

Provenienza: Matteo Baldoni (Università di Torino)
Data: 25/1/1995

Ingredienti:

1	hg	cacao zuccherato
		cioccolato amaro
1	pacco	gallette	(2 file)
1	hg	nocciole tostate	o frutta secca mista
2--3	cucchiai	zucchero
1		uovo	intero
1/2	hg	burro	sciolto
1	po'	latte	se manca nell'impasto
1/2	bicchierino	rhum	opppure marsala, cognac

In un recipiente mescolare le gallette e le nocciole tritate con il macinino. Aggiungere l'uovo crudo (volendo si puo' montare a neve il bianco) il burro fuso ma freddo, il cacao zuccherato, lo zucchero, il rhum e un po' di latte. Mescolare bene. Se l'impasto è troppo secco aggiungere un po' di latte. Deve essere un impasto omogeneo, bagnato, ma non troppo. Formare delle palline e passarle sul cioccolato amaro (variante sfiziosa: inserire all'interno una nocciola!). Metttere le praline in congelatore per qualche ora. Prima di servirle farle scongelare, devono rimanere morbide ma non fredde (circa 1 ora o 2).

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