Le ricette di Pierre
CREPES ALLA FIAMMA
Ingredienti per la farcitura di 8 crepes:
| 500 | g | Robiola o Stracchino |
| 100 | g | uvetta |
| 3 | tuorli d'uova | |
| 4 | cucchiai | zucchero |
| 250 | g | panna liquida |
| q.b. | Brandy |
Preparate la farcitura mescolando bene, in una Terrina, formaggio, rossi d'uovo, zucchero e l'uvetta (che avrete lasciata precedentemente, per almeno mezz'ora, a bagno nel Brandy). Lavorate il tutto - per ottenere una crema omogenea - e lasciate riposare. Intanto preparate e cuocete 8 crépes, distribuitevi sopra la farc?tura, arrotolatele e mettetele in una pirofila imburrata. Versate sulle crépes la panna liquida e mettetele in forno. Quando la panna comincia a colorirsi, togliete dal forno, versate sulle crépes alcuni cucchiai di Brandy, date fuoco e servite. ? un piatto di grande effetto.
Provenienza: Confezione di uova 16/12/2001