 Le ricette di PierreFRITTELLE DI FIORI DI SAMBUCO
Provenienza: Roberto Piola
Data: 16/7/1993
Ingredienti:
1 | buona dose | fiori di sambuco | ad occhio due litri, ancora da pulire
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1 | bicchiere | latte
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1 | hg | farina
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1 | hg | zucchero
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3 | | uova
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1/2 | bustina | lievito vanigliato
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1 | pizzico | sale
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molto | | olio | per friggere
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Togliere i gambi più grossi alle infiorescenze del sambuco.
Montare gli albumi a neve.
A parte, mescolare farina, zucchero, i tuorli ed il latte; quando avrete
sciolto tutti i grumi, incorporate i bianchi, poi il lievito ed infine i fiori,
mescolando con molta delicatezza.
Fatene frittelline e friggetele bene; scolatele e mangiatele ancora calde!
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