MANICOTTI

Provenienza: Raccoglitori di Eva Negri
Data: 12/3/1995

Ingredienti:

2		uova
2	mezzi gusci	acqua
1/2	guscio	olio
		farina	quanto basta per ottenere un impasto piuttosto morbido
		olio	per friggere
abbondante		buccia di arancia	grattugiata
qualche	cucchiaiata	miele
1	bicchierino	marsala	rum

Lavorate la farina con l'acqua, le uova e l'olio, fino ad ottenere un impasto piuttosto morbido, ma tale da poter essere steso senza che attacchi. Tagliate delle strisce larghe circa tre dita e lunghe 15 centimetri; infilatene la punta tra i rebbi di una forchetta poi arrotolate tutta la striscia senza stringere; friggete in olio bollente striscia per striscia e mettete a scolare sulla carta grossa. lntanto grattugiate la buccia dell'arancia e scaldate sul fuoco il miele con il marsala. Disponete i manicotti sul piatto di portata, spolverizzate con la buccia dell'arancia e cospargete con il miele caldo, che puo' anche essere servito a parte.

Torna al menu