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Le ricette di Pierre

MILLECREPES

Provenienza: Raccoglitori di Eva Negri
Data: 3/1/1995

Dolce fatto in padella.

Tempo di preparazione: 20 minuti; tempo di cottura: 3--4 minuti per ogni cre^pe.

Ingredienti:
Dosi per 6--8 persone:
Per le cre^pes:
250 g farina
2 uova
1 cucchiaio olio
1 pizzico sale
1/2 l latte
1/2 l acqua
Per la crema:
150 g burro
3 cucchiaiate zucchero non raffinato (rosso)
3 cucchiai rum

Preparare la pastella delle cre^pes in una terrina: mettere la farina a fontana, versare al centro 1'uovo intero, l'olio, il sale. Amalgamare bene il tutto. Aggiungere il latte e l'acqua poco alla volta, per ottenere una pastella omogenea.

In una padella imburrata versare alcune cuccbiaiate di pastella. Dopo un minuto rovesciare con 1'aiuto d'un piatto o con un colpo deciso al manico della padella. Cuocere per mezzo minuto 1'altra faccia. Così via sino all'esaurimento della pastella.

Per preparare la crema lavorare il burro onde renderlo cremoso, incorporare lo zucchero non raffinato e il rum. sovrapporre le cre^pes una sull'altra intercalandole con strati di crema.

Si ottiene così un vero e proprio dolce da servire freddo.

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