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Le ricette di Pierre

OMELETTE ALLA FRUTTA

Provenienza: RAI Televideo
Data: 19/7/1993

Ingredienti:

Dosi per 4:

3 uova
zucchero
12 ciliege o grosse fragole
maraschino
burro
sale

Snocciolare le ciliege e tagliarle a metà (le fragole tagliarle a fettine). Incorporare ai soli tuorli 1 cucchiaio di zucchero, 1 spruzzo di maraschino, 1 pizzico di sale e la frutta. Mescolare piano. Montare a neve densa gli albumi e unirli al composto. Far dorare a fuoco dolce l'omelette dal lato a contatto con il recipiente, dopodiché trasferirla in un piatto resistente al calore, spolverizzarla di zucchero e passarla per qualche minuto sotto il grill.

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