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Le ricette di Pierre

BANANE ALLA CREMA PASTICCERA

Provenienza: Agostino Gabotti (aggabott@tin.it)
Data: 24/4/2002

Ingredienti per 4 persone

2 banane
1/2 llatte
150 g zucchero
4 tuorli
80 g farina
1 stecca vaniglia
q.b. burro
liquore a piacere

Preparazione

  1. preparare la crema pasticcera in un recipiente di rame, aromatizzandola con la stecca di cannella
  2. preparare le banane, tagliandole in 2 modi: a rondelle partendo dai 2 lati per circa 1/3 della lunghezza totale - e - a metà per la parte rimanente
  3. sciogliere il burro in una padella e far saltare a fuoco vivo i pezzi di banana
  4. unire il liquore (poco) e fiammeggiare
  5. togliere le banane e comporre i piatti
  6. far ridurre, unendo un poco di zucchero, quanto rimane nella padella
  7. versare sopra le banane la crema pasticcera
  8. guarnire con il composto ridotto

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