BANANE ALLA CREMA PASTICCERA

Provenienza: Agostino Gabotti (aggabott@tin.it)
Data: 24/4/2002

Ingredienti per 4 persone

2		banane
1/2	l	latte
150	g	zucchero
4		tuorli
80	g	farina
1	stecca	vaniglia
q.b.		burro
		liquore	a piacere

Preparazione

1. preparare la crema pasticcera in un recipiente di rame, aromatizzandola con la stecca di cannella
2. preparare le banane, tagliandole in 2 modi: a rondelle partendo dai 2 lati per circa 1/3 della lunghezza totale - e - a metà per la parte rimanente
3. sciogliere il burro in una padella e far saltare a fuoco vivo i pezzi di banana
4. unire il liquore (poco) e fiammeggiare
5. togliere le banane e comporre i piatti
6. far ridurre, unendo un poco di zucchero, quanto rimane nella padella
7. versare sopra le banane la crema pasticcera
8. guarnire con il composto ridotto