FICHI CANDITI

Provenienza: Eva Negri
Data: 2/9/2000

Ottima maniera per conservare i fichi (pare tra l'altro che lo sciroppo faccia bene alla gola, se arriva all'inverno).

Mettere in una pentola 2 Kg di fichi verdi, ben lavati, con un bicchier d'acqua. Accendere il fuoco; quando l'acqua comincia a bollire, aggiungere 2 Kg di zucchero. Coprire e lasciare sul fuoco, basso, per un'ora e mezza, rimestando con delicatezza di tanto in tanto. Se si forma tanto sciroppo (dipende da quanta acqua è contenuta nei fichi), scoperchiarli nell'ultimo quarto d'ora. Quado sono un po' raffreddati, riempire dei vasi a chiusura ermetica con i fichi e coprirli di sciroppo. Attendere almeno un mesetto prima di aprire.

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