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Le ricette di Pierre

MACEDONIA NELLA GELATINA DI SPUMANTE

Provenienza: Agostino Gabotti (aggabott@tin.it)
Data: 5/1/2003

Ingredienti per 4 persone

2 meloni
4dlvino spumante rosso
12 g gelatina in fogli
300 g frutti di bosco
q.b. zucchero
succo di limone

Preparazione

  1. mettere a bagno in acqua fredda i fogli di gelatina
  2. scaldare in un pentolina qualche cucchiaio di vino e far sciogliere i fogli di gelatina strizzati
  3. mettere in infusione in 4 dl di vino i frutti di bosco
  4. a gelatina sciolta unire i 4 dl di vino aromatizzati ai frutti di bosco e cuocere, per poco tempo, max 5 minuti, a fuoco bassissimo
  5. tagliare i 2 meloni a metà, asportare la polpa e tagliarla a tocchetti
  6. in una ciotola unire la polpa di melone con i frutti di bosco e condire con zucchero e succo di limone e mescolare delicatamente
  7. versare il composto in ogni mezzo melone e irrorare con la gelatina di vino fino al quasi riempimento del mezzo melone
  8. lasciar raffreddare in frigorifero per almeno 3 ore

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