MELE AL FORNO MERINGATE

Provenienza: Raccoglitori di Eva Negri
Data: 15/7/1995

Ingredienti:

Dosi per 4:
4		mele
4	cuchiaini	zucchero
1		scorzetta di limone
1	bicchiere	acqua
Per la meringa:
2		chiare d'uovo
2	cucchiai	zucchero a velo

Lavate le mele, asciugatele, privatele del torsolo, mettetele in una teglia, fate scivolare un cucchiaio di zucchero nel foro centrale di ciascuna mela, aggiungete l'acqua e la scorza grattugiata di limone. Mettete in forno moder†to. Intanto battete a neve gli albumi d'uovo finché saranno ben sodi, poi mescolateli delicatamente con lo zucchero a velo. Quando le mele saranno cotte, disponetele in una teglia unta di burro, versatevi sopra il loro sciroppo, e infine l'albume montato a neve che ne ricopra la superficie. Mettete la teglia in forno caldo per circa dieci minuti finché la meringa si sarà rassodata e avrà preso un bel colore dorato.

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