MELE SPUMOSE CON NOCI E MASCARPONE

Provenienza: Raccoglitori di Eva Negri
Data: 14/7/1995

Ingredienti:

Dosi per 4:
500	g	mele
350	g	mascarpone
150	g	zucchero
1	dozzina	noci	pelate
1	bicchierino	brandy
2		limoni

Pelate le mele, tagliatele a fettine piuttosto sottili e mettetele in una zuppierina. Bagnatele con il succo di limone e cospargetele con lo zucchero e le noci tritate (lasciando a parte le quattro più belle). Tenete a macerare per un paio d'ore in frigorifero, dove avrete riposto anche il mascarpone. Poco prima di servire toglietelo dal frigorifero, mettetelo in una terrina o scodella, aggiungete lo zucchero residuo, il brandy e sbattetelo finché lo vedrete ben gonfio e spumoso. Dividete le mele in quattro coppette, ricoprite con il mascarpone, decorate con una noce e servite.

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