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Le ricette di Pierre

MELE SPUMOSE CON NOCI E MASCARPONE

Ingredienti:

Dosi per 4:

500 g mele
350 g mascarpone
150 g zucchero
1 dozzina noci pelate
1 bicchierino Brandy
2 limoni

Pelate le mele, tagliatele a fettine piuttosto sottili e mettetele in una zuppierina. Bagnatele con il succo di limone e cospargetele con lo zucchero e le noci tritate (lasciando a parte le quattro più belle). Tenete a macerare per un paio d'ore in frigorifero, dove avrete riposto anche il mascarpone. Poco prima di servire toglietelo dal frigorifero, mettetelo in una Terrina o scodella, aggiungete lo zucchero residuo, il Brandy e sbattetelo finché lo vedrete ben gonfio e spumoso. Dividete le mele in quattro coppette, ricoprite con il mascarpone, decorate con una noce e servite.

Provenienza: Raccoglitori di Eva Negri 14/07/1995

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