 Le ricette di PierrePERE ALLA ROSSINI
Provenienza: RAI Televideo
Data: 17/11/1991
Ingredienti:
Dosi per 6:
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6 | pere | ruggine
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200 | g | riso vialone
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250 | g | zucchero
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1/2 | bustina | vaniglia
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1 | bicchiere | marsala
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1 | bicchiere | cognac
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1/2 | l | latte
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| | sale
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| | burro
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Cuocere il riso nel latte con sale, vaniglia
e 4 cucchiai di zucchero. Pelare
le pere, privarle del torsolo; disporle,
dritte, in una teglia Pyrex. Inserire nel
foro un po'di burro e zucchero, ricoprire
col marsala, il cognac e dell'acqua.
Mettere poi tutto lo zucchero. Cuocere a
fuoco vivo fino a caramellare lo sciroppo. Adagiare
le pere sul riso e ricoprirle
con lo sciroppo di cottura.
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