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Le ricette di Pierre

ZUPPA DI AMARENE ALL'UNGHERESE

Provenienza: Marco Coppola (FidoNet)
Data: 10/4/1993

Nome in Ungherese: megylé.

Ingredienti:
400 g amarene snocciolate
80 g zucchero
1 pizzico sale
1 pizzico cannella
2--3 chiodi garofano
1 po' scorza di limone
2 cucchiai farina
4 dl panna
1 dl vino rosso generoso secondo gusti

Far bollire la panna fino a ridurla a metà (o sostituirla con 2 dl di crème fraiche, se la trovi), lasciarla raffreddare e sciogliervi la farina.

Portare a ebollizione 8 dl d'acqua con le spezie e lo zucchero (di preferenza in un sacchettino di garza), gettarvi le amarene snocciolate, attendere 5 minuti dalla ripresa dell'ebollizione, aggiungere poco a poco la panna con la farina, dare un bollore, aggiungere il vino rosso e spegnere. Far raffreddare, estrarre le spezie e la scorza di limone e servire ghiacciato.

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