 Le ricette di PierreGELATO DI LIMONE
Provenienza: RAI Televideo
Data: 15/8/1994
Ingredienti:
Dosi per 4--6:
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220 | g | zucchero
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1 | pizzico | sale
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120 | g | latte
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120 | g | succo di limone
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2 | | chiare di uovo
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| | acqua
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Cuocere per 5' 160 g di zucchero, il
sale e 230 g di acqua (circa 1 bicchiere
e 1/2). Unire il latte, il limone
e mescolare. Mettere il liquido nel
freezer finché si sarà indurito. Montare
a neve ferma le chiare con lo zucchero. Riprendere
il composto dal freezer
romperlo con un cucchiaio e ridurlo
in crema con il frullino. Unire le chiare
e rimettere nel freezer a gelare.
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