Provenienza: Polenghi
Data: 11/4/1992
Ingredienti:
Dosi per 4:
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250 | g | mascarpone
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2 | | uova
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4 | fogli | colla di pesce
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1 | cucchiaio | farina
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150 | g | zucchero
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1/2 | l | latte
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1 | bicchierino | marsala
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1 | | mela
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1 | | ananas sciroppato
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| | ciliegine
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| | biscotti
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Tagliate la frutta a pezzetti e lasciatela macerare nel marsala per un'ora
circa.
Montate a spuma i tuorli con lo zucchero e la farina ed unite il latte
tiepido.
Portate ad ebollizione, sempre mescolando, finché la crema sarà densa.
Unite la colla di pesce, ammorbidita in precedenza in acqua tiepida e
strizzata, il mascarpone e la frutta ben scolata.
Foderate uno stampo rotondo con carta d'alluminio, riempite con il composto
e mettete in frigo per 3 ore.
Sformate e guarnite con ciliegine e biscottini.
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