CONFETTURA DI FICHI CON SUCCO D'ARANCIA

Provenienza: cameo (www.cameo.it)
Data: 1/4/1995

Ingredienti:

750	g	fichi	freschi
250	ml	succo d'aranci	(spremuta)
1	bustina	Fruttapec cameo	(pectina)
800	g	zucchero
3--4	cucchiai	sherry	o brandy

Mondare, sbucciare e tagliare i fichi a pezzetti molto fini. Metterli in una pentola alta ed aggiungervi il succco d'arancia. Mescolarvi il fruttapec. Portare ad ebollizione e far bollire per un minuto circa, mescolando in continuazione, e aggiungere solo ora, gradatamente, lo zucchero. Riportare ad ebollizione e sempre mescolando far bollire per 15 minuti a fuoco vivace. Togliere dal fuoco e mescolare per un minuto circa facendo dissolvere l'eventuale schiuma. Aggiungere a piacere 3--4 cucchiai di sherry e mescolare bene. Versare la confettura fluida ancora bollente in vasetti preriscaldati e chiudere ermeticamente. Capovolgere i vasetti per 5 minuti.

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