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Le ricette di Pierre

CURD DI LIMONE

Provenienza: Daniela Ferlini (FidoNet)
Data: 20/5/1994

Ingredienti:

dosi per 700 gr


4 limoni (scorza grattugiata e succo)
175 gr zucchero cristallino
175 gr zucchero semolato
100 gr burro a pezzi ammorbidito
4 uova

3

vasi da 225 gr a chiusura ermetica

Scalda i vasetti in forno a bassa temperatura.

Metti la scorza ed il succo dei limoni in una pirofila, aggiungi lo zucchero e il burro ammorbidito e mescola. Sbatti a lungo le uova in una ciotola e versale poi nel composto al limone. Mescola bene.

Sistema la pirofila a bagnomaria e, mescolando continuamente, fai cuocere, senza far bollire, per 20 minuti sino a quando lo zucchero si sarà sciolto e il composto sarà denso e cremoso.

Versa il curd nei vasetti puliti, chiudi con i coperchi a chiusura ermetica e metti in frigo.

Il curd si conserva solo per un mese circa.

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