Le ricette di Pierre
MARMELLATA DI POMPELMO
La maggior parte della vitamina C contenuta nella polpa e nella buccia degli agrumi. Questa marmellata, che ne contiene in gran quantità, è quindi particolarmente adatta all'alimentazione delle persone che ne hanno bisogno.
Dopo aver preparato i frutti ben puliti, tagliateli a quarti, liberateli dai semi e metteteli nel frullatore. Calcolate per ogni 2 grossi pompelmi (circa 1 kg.) 2 kg. di zucchero e 1 litro e Mezzo di acqua. Mettete tutto sul fuoco e fate cuocere fino a quando la marmellata non sarà cotta. Per determinarne il punto di cottura regolatevi come per la gelatina (ricetta numero ef{gelatina_pompelmo}).
Provenienza: Raccoglitori di Eva Negri 02/02/1995