Provenienza: Raccoglitori di Eva Negri
Data: 2/2/1995
La maggior parte della vitamina C
contenuta nella polpa e nella buccia
degli agrumi. Questa marmellata,
che ne contiene in gran quantità,
è quindi particolarmente adatta
all'alimentazione delle persone che
ne hanno bisogno.
Dopo aver preparato i frutti ben
puliti, tagliateli a quarti,
liberateli dai semi e metteteli
nel frullatore. Calcolate per ogni
2 grossi pompelmi (circa 1 kg.) 2 kg.
di zucchero e 1 litro e mezzo di acqua.
Mettete tutto sul fuoco e fate
cuocere fino a quando la marmellata
non sarà cotta. Per determinarne
il punto di cottura regolatevi come
per la gelatina (ricetta numero
[vedi]).
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