CANNOLI

Provenienza: Quaderno Del Basso-Orsini
Data: 13/8/1994

Ingredienti:

Involucro:
200	g	farina
30	g	zucchero
20	g	strutto
10	g	cacao
2		uova
1	po'	marsala
Ripieno:
500	g	ricotta di pecora
300	g	zucchero
1	hg	zuccata	(zucca candita), a cubetti
1	hg	cioccolato fondente	a cubetti
1	po'	vaniglia

Impastare gli ingredienti per la pasta, stenderla e tagliarla. Si ottengono 12 cannoli, tagliando la pasta in rombi di 10--12 cm di lato. Avvolgere la pasta sui cannelli in metallo e friggerla.

Impastare la ricotta con zucchero e vaniglia, poi aggiungere zucca e cioccolato ed usare l'amalgama per riempire i cannoli.

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