Le ricette di Pierre
CIOCCOLATINI ALL'ARANCIA 
Ottima maniera per riciclare le bucce d'arancia che restano semicandite ed alcoolizzate dopo la preparazione del liquore di famiglia
ef{Ratafia_arancio}.Tagliare a quadretti le bucce, private di ciò che rimane della polpa.
Far fondere a bagnomaria una tavoletta (100 g) di fondente (50% cacao), una di fondente "EXTRA" (70% cacao), una cucchiaiata di latte.
Quando è liquido, aggiungere una cucchiaiata di zucchero di canna, mescolare bene e poi, uno alla volta, immergerci i pezzi di buccia, rivoltarli bene con due forchette, estrarli dal cioccolato e metterli a raffreddare su di un pezzo di carta oleata.
Provenienza: Roberto Piola (roberto@ilpiola.it) 15/04/2001