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Le ricette di Pierre

CIOCCOLATINI ALL'ARANCIA

Provenienza: Roberto Piola (roberto@ilpiola.it)
Data: 15/4/2001

Ottima maniera per riciclare le bucce d'arancia che restano semicandite ed alcoolizzate dopo la preparazione del liquore di famiglia [vedi].

Tagliare a quadretti le bucce, private di ciò che rimane della polpa.

Far fondere a bagnomaria una tavoletta (100 g) di fondente (50% cacao), una di fondente "EXTRA" (70% cacao), una cucchiaiata di latte.

Quando è liquido, aggiungere una cucchiaiata di zucchero di canna, mescolare bene e poi, uno alla volta, immergerci i pezzi di buccia, rivoltarli bene con due forchette, estrarli dal cioccolato e metterli a raffreddare su di un pezzo di carta oleata.

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