 Le ricette di PierreMERINGHE AL CAFFE`
Provenienza: RAI Televideo
Data: 29/9/1994
Ingredienti:
Dosi per 6:
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200 | g | zucchero a velo
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3 | | albumi
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1.5 | dl | panna | montata
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| | caffè in polvere | macinato fine
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1 | pizzico | sale
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| | burro | per la placca
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| | farina | per la placca
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Montare a neve fermissima gli albumi
con il sale e unirvi a pioggia, mescolando, lo
zucchero a velo passato al setaccio
fine. Disporre a cucchiaiate il
composto sulla placca imburrata e infarinata
e mettere in forno già caldo a
100oC. Dopo 10' aprire il forno, spegnerlo
e lasciarlo socchiuso. Quando sono
fredde riempire le meringhe con la
panna miscelata a polvere di caffè.
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