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Le ricette di Pierre

VERO BABA` NAPOLETANO

Provenienza: Stefania Falleni (FidoNet)
Data: 10/11/1990

Ingredienti:

3

uova intere
4 cucchiai latte
1 cucchiaio lievito di birra
70 g burro fuso
1 cucchiaio zucchero
250 g farina

Sbattere le uova con lo zucchero, unire il burro fuso, aggiungere il lievito sciolto nel latte, 1 pizzico di sale. Unire la farina ed impastare. Lasciare lievitare 2--3 ore, poi infornare in tortiera antiaderente per ciambelle. Cuocere a calore moderato fino a quando il babà sarà gionfiato e dorato. togliere dalla tortiera, lasciar raffreddare.

Unire a 1/2 litro d'acqua 6 cucchiai di zucchero ed aggiungere 2 bicchierini di rhum scuro. Bagnare il babà con questo composto.

La signora napoletana che mi ha insegnato la ricetta, serve il babà riempiendo di crema il foro centrale.

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