Le ricette di Pierre

BABA' ALL'ARANCIA

Data 16.03.1999
Ingredienti per l'impasto:

200	g	farina
2		uova	(non tanto grandi)
80	g	burro
25	g	lievito di Birra
1	cucchiaio	zucchero
1	pizzico	sale

Ingredienti per la bagna:

1/2	dl	Rhum
1/2	dl	succo d'arancia
2	dl	acqua
		zucchero	(consigliati 30 gr ma io ne ho messo di più)

Sciogliere il lievito in 1/2 bicchiere d'acqua tiepida. Aggiungere 50 gr farina (anche un po' di più) e mescolare bene fino a formare un panetto molle. Lasciare lievitare al caldo finche' non raddoppia il volume. Aggiungere le uova, il burro morbido a pezzetti il sale, lo zucchero e il resto della farina. Mescolare per una decina di minuti finché non si ottiene un impasto liscio ed elastico (piuttosto colloso). Imburrare bene uno stampo con buco in Mezzo e mettervi l'impasto (deve occupare circa un terzo del volume disponibile. Coprire e lasciare lievitare finché non raggiunge il bordo. Infornare (forno preriscaldato a 180 gradi circa) e far cuocere per 40 minuti.

Preparare la salsa: sciogliere lo zucchero nell'acqua e lasciare sul fuoco finché non si addensa. Spegnere, aggiungere Rhum e succo d'arancia e mescolare bene.

Quando il baba' è cotto, toglierlo dal forno, lasciare che si raffreddi, quindi capovolgerlo e bagnarlo pazientemente un po' per volta con la salsa finche' non l'ha assorbita tutta.

Volendo si puo' riempire il foro centrale di frutta (fragole, scorze d'arancia e limone, ... a piacere).

Provenienza: Cristina Baroglio 09/10/2000

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