Provenienza: Raccoglitori di Eva Negri
Data: 3/3/1995
Tempo occorrente: circa 2 ore e mezzo.
Calorie per persona: 520.
Ingredienti:
Dosi per 4:
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130 | g | farina
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90 | g | burro
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20 | g | lievito di birra
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1 | presa | sale
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2 | | uova
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5 | cucchiai | zucchero
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1 | bicchierino | rhum
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1 | | pompelmo | a fette
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1/2 | barattolo | marmellata d'albicocche
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In una tazzina d'acqua tiepida sciogliete
il lievito e unitelo alla terza parte della farina,
formando una pasta giuttosto molle ehe metterete
a lievitare finché avrà raddoppiato il suo
volume. Versate l'impasto in una terrina,
incorporatevi le uova, il burro ammorbidito, il sale, un
cucchiaio di zucchero e il resto della farina: con una
mano lavorate l'impasto energicamente, sollevandolo
finché si staccherà dalla terrina. Imburrate uno stampo
a ripiani e scannellato, versatevi la pasta che dovrà
riempirlo per un terzo e mettete a lievitare in luogo
tiepido finché il composto arriverà al bordo del
recipiente. Cuocete nel forno a calore moderato per circa
30 minuti. Sformate sul piatto da portata, fate sobbollire
il resto dello zucchero con mezzo bicchiere d'acqua, fuori
dal fuoco unitevi il rhum e a cucchiaiate versate
lo sciroppo sopra al babà che guarnirete con la
marmellata, disponendovi tutt'intorno il pompelmo
tagliato a fettine.
Volendo, si puo' sostituire il pompelmo con l'arancio, e la
marmellata d'albicocche con zucchero caramellato (200 grammi
di zucchero in 150 d'acqua).
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