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Le ricette di Pierre

BABA` AL POMPELMO

Tempo occorrente: circa 2 ore e Mezzo.

Calorie per persona: 520.

Ingredienti:
Dosi per 4:
130 g farina
90 g burro
20 g lievito di Birra
1 presa sale
2 uova
5 cucchiai zucchero
1 bicchierino Rhum
1 pompelmo a fette
1/2 barattolo marmellata d'albicocche

In una tazzina d'acqua tiepida sciogliete il lievito e unitelo alla terza parte della farina, formando una pasta giuttosto molle ehe metterete a lievitare finché avrà raddoppiato il suo volume. Versate l'impasto in una Terrina, incorporatevi le uova, il burro ammorbidito, il sale, un cucchiaio di zucchero e il resto della farina: con una mano lavorate l'impasto energicamente, sollevandolo finché si staccherà dalla Terrina. Imburrate uno stampo a ripiani e scannellato, versatevi la pasta che dovrà riempirlo per un terzo e mettete a lievitare in luogo tiepido finché il composto arriverà al bordo del recipiente. Cuocete nel forno a calore moderato per circa 30 minuti. Sformate sul piatto da portata, fate sobbollire il resto dello zucchero con Mezzo bicchiere d'acqua, fuori dal fuoco unitevi il Rhum e a cucchiaiate versate lo sciroppo sopra al babà che guarnirete con la marmellata, disponendovi tutt'intorno il pompelmo tagliato a fettine.

Volendo, si puo' sostituire il pompelmo con l'arancio, e la marmellata d'albicocche con zucchero caramellato (200 grammi di zucchero in 150 d'acqua).

Provenienza: Raccoglitori di Eva Negri 03/03/1995

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