Provenienza: Stefania Falleni (FidoNet)
Data: 30/11/1990
Ingredienti:
300 | g | farina di castagne
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2 | cucchiai | olio di oliva
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1/4 | l | latte
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1/4 | l | acqua
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30 | g | zucchero
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| | scorza d'arancia
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30 | g | gherigli di noce
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30 | g | pinoli
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50 | g | uvetta sultanina
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1/2 | bustina | vanillina
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30 | g | burro
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1 | pizzico | sale
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poca | | farina | per cospargere la tortiera
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Quando lo prepariamo in casa aggiungiamo all'impasto anche alcune ciliege
candite tagliate a metà e cospargiamo sulla superficie del castagnaccio, 3 o 4
cucchiaini di marmellata di albicocche.
Difficoltà media.
Tempo di prepazazione circa 1 ora e 30 minuti.
Fai ammollare l'uvetta in acqua tiepida. Versa la farina di castagne in una
terrina, unisci un pizzico di sale, lo zucchero, l'olio e il latte, poco alla
volta. Mescola con un cucchiaio di legno e diluisci con acqua fino ad ottenere
un impasto fluido. Trita insiema non troppo finemente le noci e alcuni pinoli
incorporandoli poi alla pastella insieme all'uvetta strizzata, alla vanillina,
alla scorza di arancia grattugiata. Continua a mescolare per far amalgamare
bene tutti gli ingredienti. Imburra e cospargi di farina una teglia e versaci
il composto. Distribuisci in superfice i pinoli interi, irrora d'olio,
aggiungendo qua e là qualche fiocchetto di burro. Cuoci il castagnaccio per
circa un'ora in forno ben caldo.
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