Provenienza: Matteo Baldoni (di.unito.it)
Data: 25/10/1994
Ingredienti:
500 | g | farina |
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4 | | uova |
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2 | | tuorli | aggiuntivi
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150 | g | burro |
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150 | g | zucchero |
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100 | g | mandorle |
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100 | g | scorza d'arancia candita |
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50 | g | zucchero in pezzi |
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1 | bicchiere | latte |
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25 | g | lievito di birra |
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| | sale |
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Scottate le mandorle in acqua bollente e pelatele.
Con la metà della farina ed il lievito sciolto in un po' di latte tiepido
fate una pagnottina da mettere a lievitare, coperta con un tovagliolo.
Quando sarà aumentata del doppio, unite le uova, un tuorlo, la farina rimasta,
lo zucchero, il burro, un pizzico di sale, l'arancia a pezzi ed il latte.
Mettete ancora a lievitare sopra una placca imburrata, dando alla pasta la
forma di colomba.
Pennellate la superficie con il tuorlo rimasto e cospargete di mandorle e di
zucchero in pezzi.
Quando l'impasto sarà aumentato del doppio, infornatelo e cuocetelo per
circa 1 ora a calore prima vivo, poi moderato.
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