CROSTATA DI RICOTTA

Provenienza: Università di Parma
Data: 20/5/1994

Ingredienti:

Pasta:
300	g	farina
150	g	burro
150	g	zucchero
1		uovo
1		tuorlo
1	pizzico	sale
Ripieno:
500	g	ricotta
150	g	zucchero
1		tuorlo
1		uovo
		uvetta sultanina
		pinoli
		canditi
		scorza di un limone	grattugiata

Disporre sulla spianatoia la farina e lo zucchero a fontana, mettevi nel mezzo le uova e il burro ammorbidito. Impastare rapidamente e lasciare riposare l'impasto. (Va bene anche la pasta frolla surgelata). Foderare una tortiera con l'impasto e riempirlo del composto ottenuto amalgamando omogeneamente gli ingredienti per il ripieno. Cuocere in forno caldo fino a quando la pasta risulter? dorata e il ripieno avrà formato una crosticina croccante.

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