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Le ricette di Pierre

CROSTATA DI RICOTTA

Ingredienti:

Pasta:

300 g farina
150 g burro
150 g zucchero
1 uovo
1 tuorlo
1 pizzico sale
Ripieno:
500 g ricotta
150 g zucchero
1 tuorlo
1 uovo
uvetta sultanina
pinoli
canditi
scorza di un limone grattugiata

Disporre sulla spianatoia la farina e lo zucchero a fontana, mettevi nel Mezzo le uova e il burro ammorbidito. Impastare rapidamente e lasciare riposare l'impasto. (Va bene anche la pasta frolla surgelata). Foderare una tortiera con l'impasto e riempirlo del composto ottenuto amalgamando omogeneamente gli ingredienti per il ripieno. Cuocere in forno caldo fino a quando la pasta risulter? dorata e il ripieno avrà formato una crosticina croccante.

Provenienza: Università di Parma 20/05/1994

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