Provenienza: Daniela Ferlini (FidoNet)
Data: 31/3/1992
Ingredienti:
Dosi per 6:
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2 | confezioni | pasta sfoglia | surgelata
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1 | bustina | zucchero vanigliato
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| | burro | per la placca
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| | farina | per infarinare
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Per il ripeno:
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100 | g | zibibbo
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100 | g | uva sultanina
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50 | g | pinoli
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125 | g | gherigli di noce
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4 | | prugne secche
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4 | | fichi secchi
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2 | fette | ananas secco
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60 | g | burro
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1 | | uovo intero
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1 | | tuorlo
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50 | g | cioccolato
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30 | g | cedro candito
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50 | g | pane grattugiato | oppure amaretti sbriciolati
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1 | bicchiere | marsala dolce
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1 | | limone
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1 | | arancia
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Metti in una ciotola l'uva sultanina e lo zibibbo e copri con il marsala,
lasciando macerare per 20 minuti. Trita finemente le noci, i fichi, le
prugne, il cedro e mettili in una terrina con i pinoli, l'uva sultanina e lo
zibibbo ben strizzati, l'ananas, il cioccolato, le scorze grattugiate di
limone e arancia.
Fai rosolare per pochi minuti il pane grattugiato nel burro e unisci anche
questo. Mescola bene gli ingredienti e unisci un tuorlo d'uovo e la chiara
montata a neve.
Impasta insieme le due confezioni di pasta sfoglia e stendile con un
mattarello in modo da ottenere una sfoglia piuttosto sottile che infarinerai
leggermente.
Disponi il ripieno preparato al centro della sfoglia e avvolgila in modo da
ottenere un lungo rotolo. Ponilo sulla placca imburrata, arrotolandolo a
spirale.
Sbatti leggermente il tuorlo d'uovo e spennellalo sulla superficie della
gubana.
Metti in forno già caldo a 190oC. per 45 minuti circa o sino a quando il
dolce apparirà ben colorito in superficie; spolverizzalo con lo zucchero
vanigliato e servilo tiepido.
Nota (aggiunta 09.01.2003, Lisa Bertoluzza): il dolce è anche noto come "Gubada".
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